Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
a. Nguyên vật liệu làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
+ Phần nhân thập cẩm:
- 100g hạt điều rang chín
- 100g vừng trắng rang chín
- 100g hạt dưa bóc vỏ rang chín
- 120g lạp xưởng
- 100g mứt bí
- 100g hạt sen
- 100g mỡ đường
- 10-12 chiếc lá chanh xắt nhỏ dại
+ Phần nước xốt trộn nhân:
- 50g mật ngô
- 5ml hắc xì dầu
- 10ml dầu mè
- 100ml nước đường
- 100g bột bánh dẻo
- 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
- 20ml rượu mai quế lộ
+ Phần vỏ bánh nướng:
- 300g bột mì
- 200ml nước đường bánh nướng
- 50ml dầu thực vật
- ¼ thìa coffe bột baking soda (muối nở)
- 1 lòng đỏ trứng gà
-1 nửa thìa cafe nước tro tàu
- Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa coffe dầu ăn, 1 thìa nước.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Cho hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy sinh tố xay sơ qua một lượt để những nguyên liệu quyện vào nhau. Tiếp nối, cho thêm các nguyên vật liệu sót lại tại vị trí nhân bánh (trừ lá chanh) vào một trong những bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước lúc làm bánh.
Bước 2: cho tất cả vật liệu trong phần nước xốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một chiếc bát tô to, thêm 50g nước lọc, trộn đều cho tan đường.
Bước 3: Thái lá chanh theo như hình sợi. Cho lá chanh đã thái vào phần nhân bánh đã trộn rồi từ từ nước xốt đã trộn đều ở trên vào. Kế tiếp, cho mỗi thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn lẫn cho đến lúc các vật liệu nắm thành viên tròn là được.
Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã sẵn sàng vào phần vật liệu vỏ bánh, trộn lẫn thành khối mịn dẻo là được. Tiếp đến, bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 5: Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ dại, gấp rất nhiều lần cân nặng của phần nhân. Sau đó, lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng dính vỏ bột rồi đặt phần nhân vào giữa & gói bánh lại sao để cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một chút bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn. Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét.
Bước 7: Cho bánh vào lò, nướng trong vòng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Lúc bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Xem xét là bây giờ bánh vẫn còn đó mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Liên tiếp cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần đến lúc thấy mặt bánh khô giòn vàng là đc. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, nhưng để 1-2 ngày sẽ mềm & xuống màu đẹp hơn.
https://bachhoaxelam.com/cach-lam-banh-trung-thu-thap-cam/
Nhận xét
Đăng nhận xét